Aspergillus oryzae
, アスペルギルス・オリザエ
Aspergillus oryzae es un hongo que se usa para fermentar la soya para hacer salsa de soja y miso. También se usa para convertir el almidón en azúcar, un paso importante en la fermentación de cosas como el arroz y las papas para hacer bebidas alcohólicas y vinagre.
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