Shuu Tsukiyama es el infame ghoul Gourmet. Es un estudiante de cuarto año que estudia Bienestar Social en el Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad Haruna Gakuin. Un hombre excéntrico con gusto opulento, su acto de caballero e intelectual, sirve de fachada para ocultar una naturaleza perturbada y narcisista. Como ghoul, muestra su arrogancia como un fuerte depredador que busca devorar las mejores comidas que hace de su presa, para proclamarse a sí mismo como el principal carnívoro de la cadena alimentaria. Su interés por la literatura y el lenguaje europeos se muestra en sus gestos y gestos, a menudo salpicando su diálogo con inglés, francés e italiano prestados. Muestra una gran ira hacia otros que no respetan su gusto por la comida; rompiendo una taza de té frente a Kaneki durante su cita en la cafetería cuando recordó su encuentro con Rize. Rize, mientras trabajaba en su Gourmet Club, creía que sus hábitos alimenticios exigentes lo hacían parecer más humano que un ghoul, el peor tipo de insulto que podría haber recibido, y por lo tanto Shuu guarda rencor a Rize, llamándola un cerdo por ridiculizar su gusto por la comida.
En Tokyo Ghoul:re, se revela que Tsukiyama se enfermó y se volvió extremadamente delgado después de ser llevado a creer que Kaneki fue asesinado por Arima. Después de descubrir que Kaneki de hecho vive como el investigador Sasaki Haise, su salud mejoró drásticamente y se sintió motivado para traer de vuelta los recuerdos de Kaneki.
En Tokyo Ghoul:re, se revela que Tsukiyama se enfermó y se volvió extremadamente delgado después de ser llevado a creer que Kaneki fue asesinado por Arima. Después de descubrir que Kaneki de hecho vive como el investigador Sasaki Haise, su salud mejoró drásticamente y se sintió motivado para traer de vuelta los recuerdos de Kaneki.
Cuando se enfrenta a Sasaki, se da cuenta de que disfrutó el tiempo que pasó con Kaneki, y se preocupa por él profundamente, hasta el punto de que ya no piensa en él como solo comida, acepta que Kaneki está viviendo una vida mejor como Sasaki a pesar de que le rompe el corazón que no puede protegerlo como solía hacerlo.
Era miembro del restaurante Ghoul, conocido como "MM" hasta que los traicionó. - ¿Qué?