Nació en Tokio, Japón. Mitsuishi se graduó de la escuela secundaria en 1986 y entró en la Academia Katsuta Seiyū. Mientras asistía a la academia, comenzó a trabajar a tiempo parcial como una chica de ascensor en el edificio Sunshine 60. Después, encontró un puesto como empleada de oficina, pero debido a que se tomó demasiado tiempo libre, se vio obligada a renunciar. En 1989, Mitsuishi made su seiyū de pero como Tomoyo en el OVA Ace o Nerae! Etapa final. Se convirtió en una celebridad instantánea con su papel de Usagi Tsukino cuando Sailor Moon debuted en 1992, y su popularidad aumentó nuevamente con su papel de Misato Katsuragi en la serie de televisión de anime Neon Genesis Evangelion. Ella es considerada una de las seiyū más influyentes en el negocio; La adaptación animada de Ebichu se produjo en gran medida debido a su interés en el proyecto. Mitsuishi está casado y tiene una hija. En una digresión a sus viejos días, monta una motocicleta Yamaha FZ250 Phaser. Mitsuishi es un profesional independiente y ex miembro de la firma de gestión del talento Arts Vision. @kotochawanmoon